新加坡不存在的夜市？
東南亞地區有一種非常特別的飲食文化：夜市。日間車水馬龍的道路、或者平平無奇的菜市場，一到傍晚就變身成為當地居民消遣及覓食的好地方，有的夜市專注只售美食，有的兼售創意小物，數夜市發展得最逢勃的地方肯定是台灣及泰國，至於身為美食天堂的新加坡，究竟有沒有夜市呢？
24 小時營業美食廣場
如果問問新加坡人，他們可能會告訴您，新加坡沒有「夜市」；這是因為「夜市」已被台灣及泰國發展得出神入化，要吃要玩要文青要創意要特色主題，通通不缺；不過，要說新加坡沒有夜市也非事實，只是這裡的夜市與大家的認知有點不同：不遍地開花也不百花齊放，不過同樣精彩。
老巴刹美食廣場俯瞰
就在地鐵市中心站旁，步行 5 分鐘距離，您會見到一棟維多利亞風格的古老鑄鐵建築。這座建於 1894 年、並於 1973 年被列入世界遺產的建築，就是不以夜市為名，卻有夜市之實的 Lau Pa Sat（老巴剎美食廣場）。Pa Sat（巴剎）是馬來語市場的意思，Lau Pa Sat 就是老市場了，由於是 24 小時營業，所以被不少人當作深夜食堂，隨時來一份地道宵夜，也吸引很多在附近工作的上班族，放工後前來輕鬆一下，氣氛悠閒。廣場於 2014 年翻修過，樓底挑高、寛敞通風，外面的尖塔及內部的花雕屋頂都非常細緻古雅，設有大量桌椅，可以讓遊客坐下來一邊品嚐美食，一邊欣賞古蹟。這裡最初規劃為菜市場，現在則成了滙集東南亞美食的美食中心，裡面餐廳小吃店過百間，是新加坡佔地最大的美食中心，集齊了新加坡的典型街頭美食：福建蝦麵、炒粿條、辣椒蟹、肉骨茶、魚頭粉、叻沙、各類冰品，以及聞名中外的沙嗲⋯⋯
秘製沙爹
焦香肉串秘製沙嗲
帶著微微焦香、嫩滑多汁的肉串，沾上香濃惹味的秘製醬料——沙嗲想必是遊客心目中的榜首街頭美食，份量不多又方便進食，不論是主餐、小吃或宵夜都適合，看似簡單的肉串其實反映了多麼精彩的飲食文化。每晚六時後，老巴剎美食廣場外就變身小夜市，約有20檔沙嗲攤販，準時飄來肉香炭香，煙霧濔漫；道路亦會隨即封起來並整頓好大量臨時餐桌及坐椅，大家只要選定心儀攤販後，就可以坐下來等候熱騰騰的新鮮沙嗲串上桌了。坐在市中心裡歷史建築旁的馬路中央，四周高高矗立著代表現代生活的金融及科技大廈，吃著看來不甚起眼的庶民小吃；環境有點超現實，嘴裡的滋味卻令人感到腳踏實地。這條隱藏版沙嗲街，非常推薦大家前來體驗。
馬來美食一網打盡
新加坡與馬來西亞的關係及歷史都複雜得很，兩者唇齒相依多年，在所有生活層面都互為影響，馬來族更是新加坡三大種族（另外兩個是華族及印度族）之一，建於1964年的Geylang Serai Ramadan Bazzar（芽籠士乃巴剎）的所在地，就是新加坡最大的馬來族聚集地。
新加坡馬來美食
這個市場翻修過很多次，現在的外貎充滿馬來鄉村風情，屋頂就像金字塔，是新加坡最大的馬來市集，不是一般的露天市集，而是兩棟傳統建築，所有與馬來文化有關的日常用品、傳統服飾及美食，都可以在這個市集找到。這裡同樣地鐵可達，營業時間大約至晚上10點，不過各位要留意這裡是清真市場，沒有豬肉類產品出售。
新加坡菜市場美食
一樓主要售賣蔬果、乾貨、香料、海鮮等，就像一般菜市場；而二樓的熟食區營業時間較晚，是大家都不會錯過的馬來版夜市：馬來西亞著名的巴東咖喱就應該在這裡品嚐了，至於其他不知名的馬來美食可能會難倒各位，也可能被啫辣的口味嗆到；不過這裡同樣有惹人垂涎的沙嗲串，不知道這裡的沙嗲與沙嗲街的可有不同？
新加坡特色夜市佳肴
奢華住宿位置便利
逛夜市除了希望找到特色小吃外，也是購買小禮物及紀念品的好地方；如果您正尋找這樣的夜市，我們推薦您前往地鐵可達的武吉士夜市。這裡主打新加坡特色小物及紀念品，一些日常用品例如手袋、衣飾鞋履等，應有盡有，價格平易近人，歡迎各位前來尋寶！
除了芽籠士乃巴剎並非位於市中心外，另外兩個夜市都是位於一般遊客肯定會前往的區域；老巴剎美食廣場更位於市中心，毗鄰新加坡濱海灣金沙酒店，逛過夜市享用完平民小吃後，有甚麼比得上住宿在旁邊的豪華飯店，在同一個晚上享受兩樣截然不同的生活態度？
