印度成為英國殖民地後不久，當地人就開始移民至新加坡，因此印度菜在這裡有著悠久的歷史。在新加坡，你現在可以找到來自印度各地的食物嗎，以及各種各樣已受本地影響的印度菜。
如果這天剛好是個炎熱天，那沒有什麼比吃點印度版雪糕kulfi，或任何您能在新加坡找到的雪糕感覺更美好了。
大多數最初移民到新加坡的印度人來自印度南部，所以南印度美食非常受歡迎。純素食餐廳通常在早市或下午茶時段供應統稱為「tiffin」的南印度美食——鹹味薄餅「dosa」、南印蒸米糕「idli」、熱脆餅「puri」以及用扁豆為主要食材的各式麵圈小吃（例如：「vadai」），佐以各款香料配菜。這些餐廳通常會供應稱為「thaali」的「南印度套餐」。大大的不銹鋼盤中間放着白飯，周圍是較細小的不銹鋼容器，裡面裝滿多種咖哩、蔬菜、配菜和甜品。「Rasam」是一種以羅望子煮成的湯，帶有胡椒味道，通常在就餐末段時配白飯享用，然後再吃純乳酪跟白飯。南印度菜還包括辛辣的肉類和魚類菜餚，配以白飯和蔬菜（它們往往放在香蕉葉上）及其他地區菜式，例如：切蒂納德（Chettinad）美食（以辣味或胡椒雞肉咖哩聞名）、海得拉巴「biryani」（一種香蒸雞肉飯）。
這些餐廳大多會推出稱為“thaali” 的“南印度套餐”，上菜的方式是一個大不銹鋼盤子，飯放在中間，旁邊圍著各種咖哩、蔬菜、配菜和甜點。 Rasam是一種胡椒酸角為主的湯，乃主菜用完後與米飯一同食用，還有普通酸奶配飯。南印度食物還包括辛辣肉類和魚類菜餚，配米飯和蔬菜，經常由香蕉葉伴碟，以及其他地區美食種類，如Chettinad（以其辣、胡椒咖哩雞而聞名）和Hyderabad biryani，乃香蒸雞配米飯。
北印度菜在新加坡也很受歡迎，小印度有幾個tandoori餐廳，這類餐廳也遍布島上。Tandoori雞、魚和蝦乃菜單上理所當然的主食，也是備受喜愛的黃油雞、咖哩和燒烤paneer（凝乳酪）和扁豆菜餚（統稱為dal的菜餚類別）。像naan這類麵包也會於tandoor中烹煮，tandoor是一種大型土爐，特別能彰顯菜餚的煙熏味特色。另一種北印度菜則是健康輕食的完美選擇，成為chaat，集合了香料和甜辣菜餚，通常於下午茶時間供應，最好配上濃郁清甜的馬薩拉茶。
即使你沒有時間享用一頓完整的印度餐，也可以先試點甜食：很多印度餐館都有專櫃售賣像burfi和halwa這類軟糖和laddoo。Laddoo是一種圓型的甜點，由鷹嘴豆麵粉和小麥製成。您也可以嘗試gulab jamun、炸牛奶點糖漿，或加入kesari的五香藏紅花。 Word of caution though, these sweets should only be taken on by the brave and extremely sweet-toothed warrior, preferably accompanied with water or unsweetened tea.
受本土特色影響的印度菜通常都是印度馬來融合的美食佳餚。黃姜飯（nasi是馬來語米飯的意思）就是這樣的一道菜，裡面包含鹹味大米、咖哩雞肉、羊肉或魚肉，與papadams一併上菜，還加配一種獨特的本地沙拉，要不是黃瓜和菠蘿拌洋蔥，青檸果汁，醋和鹽，要不就是娘惹achar，是一種混合醃黃瓜，胡蘿蔔和芝麻的拌料。咖哩魚頭又是融合菜餚的另一個例子，這道菜乃受中式菜餚的影響，也經常能在印度餐館中找到。
