傳統的多道菜日式晚餐,Omakase 的起源

Omakase 的起源

Omakase 是日式傳統料理,被一些美食家視為日式料理的最高境界。它源自一種日式傳統料理——懷石料理(kaiseki)。幾百年前,人們就在節日或婚禮等特殊場合享用懷石料理。

今天,Omakase 既是藝術,也是科學。在烹飪過程中,主廚巧妙地平衡口味和質地,讓每種食材都能發揮出最大的潛力,溫和浸潤感官。

主廚正在手工製作握壽司 Omakase
在新加坡 Omakase 餐廳,廚師正切下一片生魚片。

Omakase 體驗

一般來說,用餐體驗是圍繞您與菜單展開的。主廚將包含一系列菜餚的菜單呈現在您面前,讓您主導美食之旅。在這種情況下,對菜餚的熟悉程度往往會誘使您去品嘗的已知味道。

而在 Omakase 餐廳,您的美食之旅會更加出人意料。在這裡,不一定有 「菜單」 供您規劃路線;這是一種完全由廚師掌控的體驗,用餐過程就像一次與廚師的對話。

顧客坐在吧臺,正對著在備料的日本廚師

您將坐在一張面對主廚的餐桌前,沉浸在食物、食材來源和口味的話題中。這會激發主廚的靈感,讓他根據您的心情量身定製一份專屬套餐,並展示時令食材,給您帶來獨一無二的用餐體驗。每道菜都是一次量身定製的用餐之旅,它顛覆了人們的期望,讓味蕾在一口接一口中驚喜不斷。

腐皮冷盤在新加坡 Omakase 餐廳供應

新加坡 Omakase 餐廳

無論您是第一次品嘗 omakase ,還是其忠實的粉絲,您都一定會在新加坡濱海灣金沙的一眾頂級日式 Omakase 餐廳品嘗到美味佳餚。作為美食中心,濱海灣金沙在菜餚選擇和服務方面都堪稱典範。因此,這些都是您不可不試的餐廳,在這盡享美味的御饌盛宴。

KOMA Singapore

KOMA 的戲劇性從其令人印象深刻的入口開始。長廊兩旁是用雪松木雕刻的橙色拱門,讓人聯想到著名的京都伏見稻荷大社。走廊通向令人驚嘆的酒廊,高高的天花板、巨大的壽司吧和聳立在步行橋上的日式裝飾鐘讓您嘆為觀止。

Entrance and fresh grilled fish at KOMA, one of the best omakase restaurants in Singapore
Omakase bar dining area at KOMA Singapore

餐廳內部的華麗設計與大膽創新的日本料理菜單相得益彰。這家日式餐廳提供各種新鮮的捲壽司、握壽司和生魚片,讓壽司愛好者垂涎欲滴。單點菜單中的創新菜餚也十分吸引,如松露炒飯,這是一種將日本米飯與松露醬、蘑菇和蔬菜炒製而成的美味佳餚。 

KOMA 的 Omakase 午餐和晚餐菜單,含 6 或 10 道精選菜品。您可以在吧臺前就座,讓廚師為您準備和奉上量身定製的菜餚,食物的美味和擺盤將給你帶來討論的話題。最後,您還可以從 KOMA 豐富的酒單中挑選清酒,為美食之旅畫上圓滿的句號。  

KOMA 位於濱海灣金沙購物商城 B1-67。

Wakuda Restaurant & Bar

Wakuda 是名廚 Tetsuya Wakuda 在濱海灣金沙開設的兩家餐廳之一,與星級餐館老板 John Kunkel 攜手打造。在 Wakuda 就餐,會感受到引人入勝的藝術趣味和豐盛美食體驗。 這家新加坡頂級 Omakase 餐廳的靈感來自東京新宿黃金街狹窄、霓虹閃爍的街道。 Wakuda 將傳統料理與現代料理相結合,重新定義了日本料理

Fresh grilled unagi and bar table at Wakuda, Singapore's top omakase spot
Omakase dining area at Waku Ghin, Singapore

餐廳只選用來自日本、澳洲、歐洲和紐西蘭的上等食材,用它們烹製出一道道美味佳餚。單點菜單裏的日式燒烤,選用京都原產味噌腌製的南極鱈魚,是烤海鮮的經典之作。冷蕎麥面是另一款單點菜單中的寵兒,美味麵條搭配松露、牡丹蝦和蘑菇,每一口都讓人回味無窮。

世界領先綜合娛樂勝地——濱海灣金沙,Wakuda 是最新推出 Omakase 體驗的餐廳,為賓客提供「城市首創」的優質體驗,是領略 Omakase 魅力的理想之地。在能容納八位賓客的私密空間,主廚會根據賓客的喜好,為其量身定製一份獨一無二的菜單,讓賓客盡享意想不到的完美美食時刻。   

Wakuda 位於酒店第 2 大廈大廳。

Waku Ghin by Tetsuya Wakuda

Waku Ghin 是一家米其林二星餐廳,主廚 Tetsuya Wakuda 邀請您來感受各層面都超乎想象的高檔餐飲體驗。餐廳內部裝飾的靈感來自於寧靜美麗的大自然,木料和石材等材料被運用到極簡主義美學中。從裝潢到餐桌,餐廳環境的每一個細節都體現出引以為傲的日本傳統。

Nigiri sushi and crab claw at Waku Ghin, a top favourite omakase spot in Singapore
Dining area and maple tree in Wakuda, a top favourite omakase restaurant in Singapore

在這家 Omakase 餐廳的吧臺,開啟您的美食之旅。您可以坐下來綴飲各種飲品,包括手工調製的日式雞尾酒、精心挑選的葡萄酒和各種優質清酒。您還可以瀏覽單點菜單,品嘗一系列高級美食。鮭魚和海膽魚子飯是餐廳的特色菜,松軟的米飯鋪上經過精心調味的魚肉;近江和牛肉餅漢堡搭配薯條,香酥可口。

在主廚專屬的十人餐桌就座,享受新加坡高端 Omakase 體驗。盡情享用由主廚精心策劃的多重時令美食盛宴。

Waku Ghin 位於濱海灣金沙購物商城 L2-03。