新加坡特別版珍珠奶茶新加坡特別版珍珠奶茶

新加坡特別版珍珠奶茶

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在新加坡訪尋飲品店,可能您第一時間會想起咖啡——南洋咖啡確是遊新加坡必嚐的飲料,不過,來自台灣的珍珠奶茶其實已悄悄攻入獅城,更擁有不少人氣名店。珍珠奶茶推出市場超過二十年,早期的名字很有趣,叫「波霸奶茶」,後來才漸漸統一成「珍珠奶茶」。簡單在奶茶中加入木薯粉圓,令飲料變成小吃的一種,不止燒旺了本土市場,更流行至香港、中國大陸、東南亞、日本及美國等地。新加坡是其中一個珍珠奶茶熱潮不退的地方,不止台灣品牌在獅城遍地開花,也有新加坡品牌加入戰場,為這杯飲料帶來新加坡的獨特味道。
 
新加坡特別版珍珠奶茶
 

成份簡單口感獨特

珍珠奶茶的成份非常簡單:紅茶、牛奶、糖及粉圓;材料雖然不多,但每家店的比例都不同,所以口味完全不一樣。其中最重要、並徹底改變奶茶的是粉圓,更是不同店家的秘方,有的比較彈牙有嚼勁、有的比較軟滑黏牙;有的煮熟後泡在黑糖水裡吸滿精華、有的卻純為飲料提供口感,其甜度較低。其實粉圓口感偏軟偏硬、甜與不甜都是為了迎合不同喜好的客人,沒有所謂最好,只有各人的最愛。

相傳早於清朝慈禧年間,台灣府曾用木薯粉代替糯米做成類似元宵節的粉圓糖水,進貢作為獻壽禮,慈禧品嚐過後稱讚有加,從此這道甜點就在台灣打響名堂;粉圓經食品專家不斷改良,變得越來越光滑圓潤,煮熟後的大小控制在5至10mm左右,方便客人咀嚼及吞嚥。早期的珍珠只由木薯粉製造,所以呈現通透的白色,後來為了改善口感及口味,店家都分別以不同配方,混合木薯粉、馬鈴薯粉、蓮藕粉、果膠、食用焦糖色素或黑糖等製成,所以才會出現黑色的珍珠。黑色的珍珠奶茶火紅十幾年後,近年也有不少店家反撲歸真推出原始口味的白色珍珠,同樣深受客人喜愛。

除了珍珠外,奶茶本身是否茶香撲鼻、與牛奶是否配搭得當都是非常重要的「好喝指標」;添加的糖也會影響奶茶口感,近年就有店家主打添加黑糖或蔗糖,取其獨特的蜜香,為珍珠奶茶帶來不同的變化。

 

新加坡特別版珍珠奶茶
 

品牌眾多各家爭妍

由於珍珠奶茶始終是台灣的始創飲料,所以目前在新加坡喝到的品牌很多都主打台灣味,更堅持由台灣進口茶葉及工具,務求完美呈現珍珠奶茶的原味,台灣品牌的珍珠奶茶亦較常見。例如貢茶雖然在台灣的名氣不算高,不過在其他地區卻是大家愛喝的品牌。五十嵐Koi是另一個來自台灣的品牌,網友都喜歡這家的珍珠奶茶口味平衡。TP Tea茶湯會,則是第一間在新加坡樟宜機場24小時營業的飲料店,成功以此打出知名度。歇腳亭與貢茶一樣,在台灣名氣雖然不算高,但在其他地區亦擁有不少粉絲,後來漸漸淡出市場,最近又開始重現身影。以茶聞名的天仁茗茶近年也不甘人後,加入珍珠奶茶行列,荼香濃郁,由於這個品牌本來就是賣茶的專家,所以吸引了一大群愛喝者。

至於近年加入戰團並迅速走紅的中國品牌喜茶,也能在新加坡喝到,其清爽多汁的「果粒珍珠」改變了傳統珍珠的製作方法,口味清新香甜,迅即成為排隊名店。

 

新加坡特別版珍珠奶茶
 

新加坡版添加特色

話雖如此,新加坡的本土品牌也成功在本地穩陣腳,粉粉改良傳統珍珠奶茶,並成為獅城的招牌飲料。新加坡其中一家珍珠奶茶就為這杯飲料帶來與別不同的特色——添加枇杷膏。主打天然健康的人氣茶飲店、位於牛車水附近的Woobbee早於2013年推出枇杷膏系列茶飲,本身已是打卡熱門地;後來推出的枇杷膏珍珠奶茶更是出奇組合,枇杷膏的清涼口味添加到珍珠奶茶後意外地合拍,微微的薄荷香在炎熱的新加坡更是透心涼。這款特別版珍珠奶茶只能在新加坡喝到,各位珠奶迷不要錯過朝聖的機會!

喜歡新奇玩意及「相機先吃」的您,也許會對Bobii Frutti一見傾心。這家同樣主打天然健康、絕不添加人工色素的飲料店,以色彩繽紛的珍珠聞名;想看看天藍色珍珠漂浮在乳白色飲料上這幅治療系畫面,就要來這家創意澎湃的小店了。

在新加坡最成功的本土品牌,又贏盡客人歡心的珍珠奶茶,必定要數這家在濱海灣金沙酒店有分店的LiHO TEA里喝茶,就是非常成功的品牌,多達90間分店,是新加坡珍珠奶茶連鎖店的老大;其名稱「Li-Ho」是新加坡方言福建話「你好」的意思,形像親切;奶茶以順滑口感配Q彈珍珠聞名,其他如牛油果系列飲料也大受客人歡迎。大家在金沙酒店購物、或在其空中花園打卡時,別忘了品嚐這家在新加坡首屈一指的珍珠奶茶。

 

新加坡特別版珍珠奶茶
  
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