新加坡特別版珍珠奶茶

珍珠奶茶的成份非常簡單：紅茶、牛奶、糖及粉圓；材料雖然不多，但每家店的比例都不同，所以口味完全不一樣。其中最重要、並徹底改變奶茶的是粉圓，更是不同店家的秘方，有的比較彈牙有嚼勁、有的比較軟滑黏牙；有的煮熟後泡在黑糖水裡吸滿精華、有的卻純為飲料提供口感，其甜度較低。其實粉圓口感偏軟偏硬、甜與不甜都是為了迎合不同喜好的客人，沒有所謂最好，只有各人的最愛。

相傳早於清朝慈禧年間，台灣府曾用木薯粉代替糯米做成類似元宵節的粉圓糖水，進貢作為獻壽禮，慈禧品嚐過後稱讚有加，從此這道甜點就在台灣打響名堂；粉圓經食品專家不斷改良，變得越來越光滑圓潤，煮熟後的大小控制在5至10mm左右，方便客人咀嚼及吞嚥。早期的珍珠只由木薯粉製造，所以呈現通透的白色，後來為了改善口感及口味，店家都分別以不同配方，混合木薯粉、馬鈴薯粉、蓮藕粉、果膠、食用焦糖色素或黑糖等製成，所以才會出現黑色的珍珠。黑色的珍珠奶茶火紅十幾年後，近年也有不少店家反撲歸真推出原始口味的白色珍珠，同樣深受客人喜愛。

除了珍珠外，奶茶本身是否茶香撲鼻、與牛奶是否配搭得當都是非常重要的「好喝指標」；添加的糖也會影響奶茶口感，近年就有店家主打添加黑糖或蔗糖，取其獨特的蜜香，為珍珠奶茶帶來不同的變化。

由於珍珠奶茶始終是台灣的始創飲料，所以目前在新加坡喝到的品牌很多都主打台灣味，更堅持由台灣進口茶葉及工具，務求完美呈現珍珠奶茶的原味，台灣品牌的珍珠奶茶亦較常見。例如貢茶雖然在台灣的名氣不算高，不過在其他地區卻是大家愛喝的品牌。五十嵐Koi是另一個來自台灣的品牌，網友都喜歡這家的珍珠奶茶口味平衡。TP Tea茶湯會，則是第一間在新加坡樟宜機場24小時營業的飲料店，成功以此打出知名度。歇腳亭與貢茶一樣，在台灣名氣雖然不算高，但在其他地區亦擁有不少粉絲，後來漸漸淡出市場，最近又開始重現身影。以茶聞名的天仁茗茶近年也不甘人後，加入珍珠奶茶行列，荼香濃郁，由於這個品牌本來就是賣茶的專家，所以吸引了一大群愛喝者。

至於近年加入戰團並迅速走紅的中國品牌喜茶，也能在新加坡喝到，其清爽多汁的「果粒珍珠」改變了傳統珍珠的製作方法，口味清新香甜，迅即成為排隊名店。

話雖如此，新加坡的本土品牌也成功在本地穩陣腳，粉粉改良傳統珍珠奶茶，並成為獅城的招牌飲料。新加坡其中一家珍珠奶茶就為這杯飲料帶來與別不同的特色——添加枇杷膏。主打天然健康的人氣茶飲店、位於牛車水附近的Woobbee早於2013年推出枇杷膏系列茶飲，本身已是打卡熱門地；後來推出的枇杷膏珍珠奶茶更是出奇組合，枇杷膏的清涼口味添加到珍珠奶茶後意外地合拍，微微的薄荷香在炎熱的新加坡更是透心涼。這款特別版珍珠奶茶只能在新加坡喝到，各位珠奶迷不要錯過朝聖的機會！

喜歡新奇玩意及「相機先吃」的您，也許會對Bobii Frutti一見傾心。這家同樣主打天然健康、絕不添加人工色素的飲料店，以色彩繽紛的珍珠聞名；想看看天藍色珍珠漂浮在乳白色飲料上這幅治療系畫面，就要來這家創意澎湃的小店了。