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根據現行規定,到店用餐和到店購買外帶食物均需遵守疫苗接種安全管理措施(VDS)。更多資訊請點擊此處。
歡迎前來 24 小時全天候營業的湯點麵家,在獨具風潮的東方風格裝潢下品嘗香氣四溢、讓人垂涎的現代東南亞美食,更有充滿亞洲北部特色的菜式。
菜單定期更新,特色包括餐廳招牌燒味、正宗臺灣粥和衆多當地美食。餐廳設有開放式厨房,用餐賓客可在吧檯前近距離觀賞拉麵師傅製作新鮮麵食。
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可以介紹一下你自己嗎?
我在馬來西亞昔加末附近的一個小鎮長大,每到周末的時候,我都特別期待一家人開車去附近市鎮的不同餐廳吃飯。我在香港求學的時候,已經開始在不同的餐廳做兼職,對餐廳團隊之間天衣無縫的合作總是百看不厭。我逐漸喜歡上中式美食,並在 1995 年開始了我的厨師生涯。 我在新加坡和上海知名的中餐館工作過多年。這些工作經歷讓我懂得,要在保持中式菜系本質的同時,對菜品加以改良,適應不同人群的口味。在我的厨師職業生涯中,最值得自豪的時候是在 2010 年,那時我被新加坡餐廳協會褒獎,以承認我在教導年輕厨師工作方面作出的貢獻。
你的烹飪理念是什麽?
在中式烹飪中,重點就在保持每一種原材料的原汁原味。所以,對於我來説,選擇適合的優質食材是第一步。接著,就是透過我的技巧和創造力增加風味,并在質感和口感上取得平衡。要做到這點,需要多年的經驗,以及不斷去發現和提升水平的好奇心和進取心。
與其他中餐館相比,湯點麵家有什麽獨特之處?
湯點麵家全天 24 小時營業,賓客可在這裡品嘗到當地和中國各地的美食。每道菜都采用新鮮食材製作,並充分發揮傳統中式烹飪手法的優勢,包括燉、烤、炒和蒸,力圖帶出食材的原汁原味。
餐廳有什麽菜式?哪些是必嘗的?
無論烹調手法還是地方風味,中式美食都有很多值得欣賞之處。餐廳充分借鑒中國多個地區的美食特色,包括四川、湖南、浙江和東北一帶,推出多種開胃菜和共同品嘗的主菜。四川小龍蝦煲和四川酸辣鷄絲面特別受喜歡酸辣美食的賓客喜愛。
你是如何更進一步為賓客帶來驚喜和開心的?
中國有句話叫色香味俱全,因此,我們采用新鮮食材,現點現做,保證熱氣騰騰。們還在擺盤上花功夫,這時候我就有機會用我喜歡的書法藝術給賓客帶去好心情。當我們的常客前來慶祝時,我就會用墨魚汁在盤子上寫上一首中國古詩或祝賀語。我相信,這些特別的細節會讓用餐體驗更加難忘。