Pad Thai, Guide to Noodles, Singapore Foodie Guide, Marina Bay SandsPad Thai, Guide to Noodles, Singapore Foodie Guide, Marina Bay Sands

麵條美食指南

麵條幾乎成了東南亞料理的代名詞,一大碗熱氣騰騰的麵條是每個吃貨在新加坡的必嘗美食。 但新加坡鮮有餐館只賣一種麵條,許多麵條甚至不叫麵條。 所以下面將解開當地特色麵條用語之謎,幫你點餐。
炒麵
新加坡許多當地麵食被稱之為「mi」或「mee」。最具人氣的mee goreng指的就是炒麵。Mee goreng種類繁多,馬來炒麵、印度炒麵以及中國炒麵應有盡有,但所有炒麵都是將粗黃蛋面與蔬菜、肉類、豆腐、海鮮或雞蛋煸炒。馬來印度餐館還會以同樣的方式來給一種名為mee hoon或bee hoon的細米粉進行調味,從而做出mee hoon goreng或者bee hoon goreng。中國mee hong通常也是炒米粉,不過沒馬來印度米粉那麼辣。另一種中式麵條為拉麵,是將麵團手工拉成不同粗細的麵食。拉麵一般為湯麵,加有餃子、肉類、海鮮或蔬菜,能吃辣的人還可以加點辣椒醬!
餛飩面
還有終極暖心美食——餛飩麵湯:高湯中的黃蛋面嚼勁十足,上頭臥著幾個熱氣騰騰的餛飩。麵條還可以加在釀豆腐中變成另一道美味。店家將食客選擇的肉類、蔬菜、豆腐、海鮮和魚類混合蒸煮,之後按客人要求放入麵條,最後直接裝盤或者淋上湯汁或澆點咖喱。釀豆腐(特別是配以大量蔬菜的釀豆腐)是健康達人或素食者的心儀之選,新加坡大部分美食廣場都設有釀豆腐攤位。 
泰式炒麵
新加坡擁有豐富的泰國美食資源,而泰式炒河粉的人氣經久不衰。這道美味是將雞蛋、豆腐、魚露和香料與河粉旺火快炒,你可以選擇雞肉、海鮮、豬肉或蔬菜泰式炒河粉。檸檬角、辣椒粉和花生碎也會隨之奉上,開動之前需要將這些拌入河粉。 
越南河粉

新加坡的另一道亞洲麵食是越南粉,這道肉湯扁粉通常會加雞肉或牛肉以及藥草、檸檬和新鮮辣椒製成的什錦調料。此外,新加坡各地也有供應日式麵條——烏冬面、蕎麥面及日式拉麵。

亞洲料理中的麵條經常是作為早餐供應的,所以你可以從一日之始就展開麵條探索之旅!