雞尾酒與美食的創新搭配

挑選合適的雞尾酒搭配佳餚可不是件輕鬆事;不妨嘗試看看這些創新的搭配,相信就連挑嘴的食客也會眼睛為之一亮。 進一步瞭解這些搭配是如何造就魔術般的口味,然後善用相同的原理,說不定您也能創造出專屬自己的完美搭配!

Blue Sky Margarita 搭配油封鴨墨西哥酥餅(「Flight 酒吧及酒廊」 提供)

精選內容

Blue Sky Margarita – Reposado 龍舌蘭、頂級橙皮酒、新鮮萊姆、鹽,並帶有一絲絲藍薑的辛辣味。

油封鴨墨西哥酥餅 – 法國油封鴨搭配墨西哥酥餅,結合了兩大傳統美食,並使用辣味海鮮醬點綴,添加些許亞洲風味。

搭配

墨西哥酥餅搭配瑪格麗特的組合看似常見,但配上帶點辣味的亞洲風味,雞尾酒卻出奇地更有韻味。 甜鹹交錯的誘人組合,必定能滿足饕客的味蕾。

原理

瑪格麗特常與墨西哥料理搭配是其來有自;因為這款雞尾酒的柑橘清香與辣味食物是絕配。 這個搭配是建立在將經典料理加入變化(酥餅加入辣味海鮮醬,而雞尾酒加入藍薑的辛辣味),然後創造出大膽創新的新滋味。 

Sculaccione 搭配烤麵包佐瑞可達起司(「Osteria Mozza 餐廳的 Amaro 酒吧」 提供)

精選內容

Sculaccione – 以 Reposado 龍舌蘭做為基酒,融合新鮮萊姆和葡萄柚汁,並帶加入 Campari 和一點苦精。

烤麵包佐瑞可達起司 – 口感清爽綿密的瑞卡達起司抹在烤麵包片上,佐以義式燉甜椒。

搭配

在這個組合中,您能從 Reposado 龍舌蘭、Campari 和甜椒中嘗到甜味,進而與葡萄柚、萊姆和甜椒醬的強烈香氣相輔相成,搭配出酸甜平衡的絕佳口感。 另外值得一提的是,這個組合巧妙地運用了綠、白、紅三種顏色,呈現出義大利國旗的經典配色!

原理

口味偏重的食物通常會與清爽口味的飲品搭配。 在這個組合中,瑞卡達起司和燉甜椒的口感偏濃郁,因此需搭配帶點柑橘酸味的飲品來平衡口感。 Sculaccione 完美呈現 Campari 的藥草味及苦味,再搭配上葡萄柚和萊姆的柑橘酸味,無疑是絕佳的選擇。


Lai Lai Cha 搭配港式點心套餐(「漁(Yú)的香檳酒吧」 提供)

精選內容

Lai Lai Cha – 這款水果風味的雞尾酒融合了檸檬草、萊姆、蔗糖、Ketel One 伏特加、荔枝汁和烏龍茶。

港式點心 – 港點組合包含了眾所皆知的經典佳餚,包括蝦肉飽滿的腐皮捲,以及用蕪菁和白蘿蔔製成的蒸餃。

搭配

東方料理一向能帶來口感溫和又典雅的創作,相信沒有人會不喜歡。 吃完鮮嫩多汁的港點,再喝上一口雞尾酒,用荔枝和檸檬草(用手搓揉以釋放更多香氣)的香甜做完美的收尾。

原理

有許多最棒的搭配,靈感是來自於存在已久的食材組合。 檸檬草和荔枝常見於中國料理中,而喝茶更是吃港式點心不可或缺的元素。

Lai Lai Cha 帶有水果風味及一絲香甜,搭配上「漁」香檳酒吧的招牌創意港點堪稱絕配。

Onikan Daiginjo Sake 搭配壽司拼盤(「Hide Yamamoto 餐廳」 提供)

精選內容

Onikan Daiginjo Sake – 使用被譽為日本頂級清酒的大吟釀,從日本長野縣直送,順口、濃郁、芳香且帶有水果風味。

壽司 – 肉質飽滿的鮪魚每周兩次從東京的築地市場空運過來,而干貝及海膽則是來自於北海道魚市場。

搭配

Hide Yamamoto 融合了兩道口味風雅的日本食材,創造出驚豔組合。 從口味到口感都要細細品嚐,每一口壽司搭配一口清酒,風味更顯豐富。

原理

壽司的主要原料是醋飯,因此不難想像由米釀造的清酒很適合搭配食用。 當食用鮭魚或鮪魚這類油脂較豐富的魚類時,建議搭配口感較清爽的吟釀或大吟釀,才不會蓋過魚肉本身的風味和口感。

Hide Yamamoto 的招牌鮪魚握壽司油脂豐富,搭配上遠近馳名的 Onikan 大吟釀,口感溫和回甘,消除味蕾多餘的酸味。