新加坡的咖啡語言新加坡的咖啡語言

新加坡的咖啡語言

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作為世界三大飲料之一的咖啡,一直有著很多口耳相傳的迷人傳說。「咖啡」一詞源自希臘語「Kaweh」,意思是「力量與熱情」,恰恰與1671年第一篇咖啡專論〈健康的飲料〉中,由一位修士講述埃塞俄比亞牧羊人柯迪的傳說內容相關。人類喝咖啡至今超過500年,更發展出各門各派的手法及技術;咖啡,已經是一門藝術、一種打破國界的文化。2014年,CNN選出了全球8個最適合喝咖啡的城市——新加坡是唯一一個入選的亞洲城市,獅城咖啡的魅力為何如此驚人?
 
新加坡的咖啡語言
 

與別不同南洋咖啡

一般西式咖啡的沖泡方法,是先將咖啡豆烘焙,然後研磨至理想粗幼,最後用機器或人手沖泡。其實,單是上述的過程,已可變化出萬千種風味截然不同的咖啡了。不過,如果您喝過新加坡的古早南洋咖啡,您會發現這杯咖啡散發與別不同的香氣,飄散著類似可可的濃郁香甜,而且色澤也比較黑亮。這是因為新加坡在烘咖啡豆時,有一道特別工序:當咖啡豆烘至八分熟後,加入牛油、糖,甚至鹽或粟米粒,然後炒至全熟;這樣咖啡豆便會裹上一層油亮糖衣,色味濃郁香醇;研磨後,以濾布形式沖煮,加上一份咖椰吐司及半生熟蛋,就是很多新加坡人每天的早餐了。想品嚐地道南洋咖啡?就得去本地咖啡店Kopitiam了。

來到本地咖啡店,旅客卻又陷入另一種困境:看著外星密碼一般的「Kopi」組合,應如何點咖啡?「Kopi」是最普遍的咖啡加煉奶,「Kosong」即無糖,「O」即不加奶,「C」即含糖加淡奶,「Siew Dai」即少糖,「Ga Dai」即加糖,「O Kosong」即無奶無糖,「C Kosong」即只加奶不加糖;而由於南洋咖啡非常濃郁,基本上都會加水稀釋,所以又有一種迎合喜歡極濃口味的「Di Lo」不加水,以及可自行選擇水量的濃「Gao」及淡「Poh」,也可選擇加冰「Peng」;最後就是只在華人地區才點得到的茶(Teh)加咖啡「Yuan Yang」(鴛鴦)了。怎樣,讀懂新加坡的咖啡語言了嗎?

 

新加坡的咖啡語言-與別不同南洋咖啡
 

文青小店精品咖啡

貴為被CNN點名最適合喝咖啡的城市之一,豈只有古早咖啡而已?新加坡早有大量精品咖啡廳進駐,是喝咖啡、發呆、思考人生也是打卡的好地方。例如牛車水附近就有很多個性小店,其中一家Botanist店如其名,店內空間就是一個有頂的庭園,不設冷氣,以大量綠色植物作裝飾,配搭原始水泥及木板牆壁,展現無修飾的自然風格。另一家在社交媒體上曝光率很高的玻璃屋Glasshouse,則位於一個歷史建築物改裝集中地,鄰近聖安德烈教堂,以天然採光配合白色主調,少量植物點綴,溫馨宜人。

至於最近在新加坡討論度極高的咖啡店,則屬這間位於甘榜格南區、蘇丹回教堂附近的%Arabica,這家咖啡店由一位日本人始創,先在香港開店,後來反而是京都的分店大紅大紫,短短4年已在全球開設了30間分店。店舖風格採用日本擅長的極簡元素,令顧客專注眼前利用自家咖啡豆及頂級咖啡機沖泡的咖啡,讓視覺的剔透配合味覺的醇香

 

新加坡的咖啡語言-文青小店精品咖啡
 

大型藝術精品咖啡

對於追求固定口味、熟悉風格的客人,可能會偏愛大型連鎖咖啡店,除了Starbucks外,新加坡本地大型藝術精品咖啡店TCC也是擁有很多粉絲的連鎖店。前者位於濱海灣金沙酒店的分店,是全球第7間Starbucks Reserve,提供更多咖啡沖泡方法及更多精選咖啡豆,例如虹吸式沖泡法;看著下方圓形玻璃水壼裡的清水慢慢往上升,濡濕上方的咖啡粉,再慢慢沸煮成香味四溢的咖啡,像藝術也像實驗、是視覺也是嗅覺的享受;咖啡愛好者及星迷實在不容錯過。同樣位於金沙酒店的TCC分店,以豪華風雅的空間,為顧客提供香醇咖啡、下午茶及其他精緻餐點,適合肚子餓了的咖啡迷。TCC以藝術連結咖啡,店內裝潢處處流露非凡細節,每個座位都擁有獨特的藝術視角,是打卡拍照的好去處。如果說Starbuck賣的除了咖啡,就是形象與高尚生活品味;TCC走的路線,則是細膩的精緻藝術風,來看看哪種風格更能偷取您的心?

另一家比Starbucks還早創業的全球連鎖咖啡店,是始創於美國的The Coffee Bean & Tea Leaf Beanstro,位於金沙酒店的分店即將開業,客人將可以在店內眺望酒店的中央運河,一邊品嚐老品牌的傳奇咖啡,一邊在水畔放鬆心情,實在令人期待!

如果您是來去怱怱的旅人,那麼位於金沙酒店大廳的SWEETSPOT可能更適合您。這裡隨時都可享用新鮮即磨咖啡、手工烘焙麵包及糕點,讓咖啡迷補充能量再上路;最新推出的氮氣冷萃咖啡更是炎熱天氣的好伙伴,一杯在手,暑氣全消。

來新加坡感受咖啡如何帶給您「力量與熱情」!
 

新加坡的咖啡語言 - 濱海灣金沙 Swetspot
  
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