新加坡的咖啡語言
與別不同南洋咖啡
一般西式咖啡的沖泡方法，是先將咖啡豆烘焙，然後研磨至理想粗幼，最後用機器或人手沖泡。其實，單是上述的過程，已可變化出萬千種風味截然不同的咖啡了。不過，如果您喝過新加坡的古早南洋咖啡，您會發現這杯咖啡散發與別不同的香氣，飄散著類似可可的濃郁香甜，而且色澤也比較黑亮。這是因為新加坡在烘咖啡豆時，有一道特別工序：當咖啡豆烘至八分熟後，加入牛油、糖，甚至鹽或粟米粒，然後炒至全熟；這樣咖啡豆便會裹上一層油亮糖衣，色味濃郁香醇；研磨後，以濾布形式沖煮，加上一份咖椰吐司及半生熟蛋，就是很多新加坡人每天的早餐了。想品嚐地道南洋咖啡？就得去本地咖啡店Kopitiam了。
來到本地咖啡店，旅客卻又陷入另一種困境：看著外星密碼一般的「Kopi」組合，應如何點咖啡？「Kopi」是最普遍的咖啡加煉奶，「Kosong」即無糖，「O」即不加奶，「C」即含糖加淡奶，「Siew Dai」即少糖，「Ga Dai」即加糖，「O Kosong」即無奶無糖，「C Kosong」即只加奶不加糖；而由於南洋咖啡非常濃郁，基本上都會加水稀釋，所以又有一種迎合喜歡極濃口味的「Di Lo」不加水，以及可自行選擇水量的濃「Gao」及淡「Poh」，也可選擇加冰「Peng」；最後就是只在華人地區才點得到的茶（Teh）加咖啡「Yuan Yang」（鴛鴦）了。怎樣，讀懂新加坡的咖啡語言了嗎？
文青小店精品咖啡
貴為被CNN點名最適合喝咖啡的城市之一，豈只有古早咖啡而已？新加坡早有大量精品咖啡廳進駐，是喝咖啡、發呆、思考人生也是打卡的好地方。例如牛車水附近就有很多個性小店，其中一家Botanist店如其名，店內空間就是一個有頂的庭園，不設冷氣，以大量綠色植物作裝飾，配搭原始水泥及木板牆壁，展現無修飾的自然風格。另一家在社交媒體上曝光率很高的玻璃屋Glasshouse，則位於一個歷史建築物改裝集中地，鄰近聖安德烈教堂，以天然採光配合白色主調，少量植物點綴，溫馨宜人。
至於最近在新加坡討論度極高的咖啡店，則屬這間位於甘榜格南區、蘇丹回教堂附近的%Arabica，這家咖啡店由一位日本人始創，先在香港開店，後來反而是京都的分店大紅大紫，短短4年已在全球開設了30間分店。店舖風格採用日本擅長的極簡元素，令顧客專注眼前利用自家咖啡豆及頂級咖啡機沖泡的咖啡，讓視覺的剔透配合味覺的醇香。
大型藝術精品咖啡
對於追求固定口味、熟悉風格的客人，可能會偏愛大型連鎖咖啡店，除了Starbucks外，新加坡本地大型藝術精品咖啡店TCC也是擁有很多粉絲的連鎖店。前者位於濱海灣金沙酒店的分店，是全球第7間Starbucks Reserve，提供更多咖啡沖泡方法及更多精選咖啡豆，例如虹吸式沖泡法；看著下方圓形玻璃水壼裡的清水慢慢往上升，濡濕上方的咖啡粉，再慢慢沸煮成香味四溢的咖啡，像藝術也像實驗、是視覺也是嗅覺的享受；咖啡愛好者及星迷實在不容錯過。而TCC以藝術連結咖啡，店內裝潢處處流露非凡細節，每個座位都擁有獨特的藝術視角，是打卡拍照的好去處。如果說Starbuck賣的除了咖啡，就是形象與高尚生活品味；TCC走的路線，則是細膩的精緻藝術風，來看看哪種風格更能偷取您的心？
另一家比Starbucks還早創業的全球連鎖咖啡店，是始創於美國的 The Coffee Bean & Tea Leaf Beanstro，位於金沙酒店的分店即將開業，客人將可以在店內眺望酒店的中央運河，一邊品嚐老品牌的傳奇咖啡，一邊在水畔放鬆心情，實在令人期待！
如果您是來去怱怱的旅人，那麼位於金沙酒店大廳的SweetSpot可能更適合您。這裡隨時都可享用新鮮即磨咖啡、手工烘焙麵包及糕點，讓咖啡迷補充能量再上路；最新推出的氮氣冷萃咖啡更是炎熱天氣的好伙伴，一杯在手，暑氣全消。
來新加坡感受咖啡如何帶給您「力量與熱情」！
