濱海灣金沙 Hide Yamamoto 餐廳 - 室內濱海灣金沙 Hide Yamamoto 餐廳 - 室內

HIDE YAMAMOTO

在這家擁有 128 個座位的多概念餐廳中,顧客能享受四種完全不同的菜單和體驗,主廚 Hide Yamamoto 曾榮獲 2010 年全球主廚獎 (Global Chef Award) 的殊榮。

壽司
本店地道的壽司吧中,以每日自東京築地 (Tsukiji) 市場空運鮮美的魚材來招待賓客。

爐端燒(煤炭燒烤)
沉浸於木化石煤炭爐端燒特製出的優質日式蔬菜、魚及和牛。

拉麵
欲品嚐手工日式拉麵請往麵食區 (Noodle Bar),在此我們以 110 年的傳統技術料理拉麵。

鐵板燒
我們也提供六個鐵板燒桌,另有一個完整的廚房及半西式甜點菜單來滿足您對美食的渴望。
 
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Hide Yamamoto - 壽司
Hide Yamamoto - 爐端燒
Hide Yamamoto - 鐵板燒
Hide Yamamoto - 刺身
Hide Yamamoto - 天婦羅
Hide Yamamoto - 鐵板燒鵝肝
Hide Yamamoto - 全雞爐端燒配松露飯
Hide Yamamoto - 大蝦爐端燒
Hide Yamamoto - 蔬菜爐端燒
日本主廚 Hide Yamamoto

主廚 Hide Yamamoto

主廚 Yamamoto 在日本出生,並於意大利及法國受訓,在業界擁有悠長而輝煌的歷史,獲頒發多個烹飪獎項及榮譽。 他是大廚及東主,是 2010 年 Global Award 得主。

他曾經任職於多個餐廳,例如普羅旺斯的著名餐廳 Roger Verge、三藩市的 Chez Nouz Hama 及華盛頓麗思卡爾頓酒店的 Jockey Club。他擁有崇高的榮譽,在該酒店先後為三代美國總統提供服務: Reagan、Bush 和 Clinton。

在 2005 年,Yamamoto 成為華盛頓特區文華東方酒店的行政主廚,不久後返回日本,成為當時即將開業的東京文華東方酒店的行政總廚。

目前,他在日本擁有多家成功的餐廳,並且在當地採用管理合約形式經營餐廳。 自 2013 年 12 月起,他開始對外探索,在瑞士展開新的管理業務。 在 2015 年,他將會有更多以管理形式經營的餐廳開業。與此同時,他專注於在海外建立 Hide Yamamoto 集團。