Seafood in SingaporeSeafood in Singapore

新加坡的海鮮

海鮮愛好者來到新加坡絕對不會覺得沉悶,這裡有種類繁多的海鮮可供選擇。你首先要做的,就是在行程中加入至少一兩間出色超卓的海鮮餐館,讓自己可以品嚐一些此地最受歡迎的菜餚。
Chili Crab Singapore

辣椒蟹和胡椒蟹是新加坡最有名的海鮮菜餚,辣椒蟹躋身2011年CNN世界最美味的五十種美食榜,排行第三十五。辣椒蟹以旺火煸炒,拌以甜辣番茄醬及饅頭包子(鬆軟及稍甜的蒸或油炸包子,非常適合浸泡醬汁)。

吃辣椒蟹或許會很麻煩,卻絕對是非常美味的體驗,更是海鮮美食愛好者在新加坡不能不做的事情。可試試前往東海岸海鮮中心,多間大型海鮮連鎖餐館如「珍寶海鮮」和「長堤海鮮」都聚合於該處。

Singapore Seafood Platter

其他餐館,如「無招牌海鮮餐館」亦非常受當地人歡迎。若想在海灘上體驗戶外用餐,可以到東海岸人工湖(East Coast Lagoon)美食村,你會發現其選擇之多,令人垂涎,從蚶、烤蝦、辣椒醬黃貂魚到各種不同的魚類都應有盡有。新加坡的酒店亦會炮製大型海鮮自助餐,而其中最全面的選擇則莫過於濱海灣金沙酒店的Todai餐館,供應各類精美優質的海鮮,包括雪蟹腳,青口和雞尾酒蝦等。

其他餐館,如「無招牌海鮮餐館」亦非常受當地人歡迎。若想在海灘上體驗戶外用餐,可以到東海岸人工湖(East Coast Lagoon)美食村,你會發現其選擇之多,令人垂涎,從蚶、烤蝦、辣椒醬黃貂魚到各種不同的魚類都應有盡有。新加坡的酒店亦會炮製大型海鮮自助餐,而其中最全面的選擇則莫過於濱海灣金沙酒店的Todai餐館,供應各類精美優質的海鮮,包括雪蟹腳,青口和雞尾酒蝦等。

Singapore Seafood Sustainability

關注食品可持續性的食客可閱覽世界自然基金會(WWF)新加坡分會的新加坡海鮮指南,此乃一本如口袋大小的手冊,亦有網上版本。小冊子上列出了三種顏色編碼的海鮮類別 ── 若你關注食物的可持續性,則建議進食綠色標示的海鮮,橙色標示的海鮮代表你進食前應三思,而紅色標示的海鮮則應盡量避免進食。指南上亦建議不應食用鯊魚產品,因為鯊魚業實在難以規管。

濱海灣金沙酒店已實施食品可持續性,不再於酒店營運的餐館中出售魚翅食品。餐館中所選擇的海鮮食品全都採購自負責任的供應商,全都獲得海洋管理委員會(MSC)或水產養殖管理委員會的認證。