Guide to Kueh, Foodie Guide, Marina Bay SandsGuide to Kueh, Foodie Guide, Marina Bay Sands

糕粿指南

Kueh(糕粿)是馬來語,意思是「一口大小的甜或鹹味小吃」。一般來說,糕粿是指一種經過蒸,烤或炸的小甜品,乃新加坡非常常見的街頭食品,也會在餐館作為茶或甜品供應。深受到中國、馬來西亞、印尼和土生華人社區的影響,新加坡的糕粿是一種豐富多彩又變化多端的食物類別,絕對值得一試!
嘟嘟糕
嘟嘟糕常見於新加坡各地的路邊攤,是當地最受人喜愛的美食發明之一(又被稱為碟蒸糕)。這種甜餃子的餡料為花生和黃糖,或混合椰絲和紅糖。現代版本的嘟嘟糕甚至有朱古力碎餡料,以米粉或糯米粉包圍中間甜的部分,將之緊壓入扇形模具中並經過高溫蒸煮。最後,餃子就放置在香蘭葉上上碟。
千層糕
千層糕(Kueh lapis)是一種傳統的多層蛋糕,可分為兩種:一層薄薄的由五香糕精心烘焙而成的分層蛋糕,和另一種以蒸的方式製作,外形呈凝乳狀且多彩繽紛。後者因受土生華人文化影響,又名娘惹千層糕。另一種土生華人的甜點是娘惹咖椰糯米糕,是一種蒸糕,在一層糯米飯上塗了一層香蘭椰子咖央醬,因其獨特的綠色而聞名。
香蘭咖椰糕
香蘭是東南亞地區美食的重要原材料,其葉子乃用於香蘭蛋糕的調味料。香蘭雪紡蛋糕因其綠色的外貌而非常容易辨認,也是新加坡人的最愛。香蘭咖椰糕有微微不同,包含了軟綿蛋糕中間夾雜的香蘭咖椰醬(一種以蛋為主並混合了香蘭葉和椰奶的製品)。另一道特色香蘭菜是南瓜椰絲球,絕對是糕點中最容易令人愛不惜手的美食,在米粉小球內注入了香蘭汁及椰子,表面撒滿了椰絲。
圓柱形烘糕
然後,就是當地稱為sapit的一種脆烤圓柱形烘糕,因看甚似捲起來的信而同時擁有一個極其浪漫綽號──情書,這種糕點以麵粉、椰奶、雞蛋和糖製成,通常存於罐裡出售。如果飲食是新加坡最有趣的事情之一,那糕粿則會讓新加坡美食顯得更有意義和特色。您可在這裡找到多種不同的糕粿,以上提到的只是冰山一角。
您到本地連鎖店Bengawan Solo 和 Kedai KueKue等走走,滿足一下自己對糕粿的渴望,或者前往街邊市場,品嚐新鮮製造的糕粿美食!