中式點心美食指南中式點心美食指南

中式點心美食指南

點心與中華傳統飲食文化習慣息息相關,因而成為在新加坡探索中式美食最有趣的方式之一。在新加坡之行裡,試一頓點心午餐,保證絕不會讓你失望!

「點心」有著「點動你心」的意思,意味著這些菜餚都能點動你心。點心的供應方式很像西班牙小吃,好友和家人一起分享多碟小份量的點心。供應點心的酒樓源自中國廣東省,本來是勞動者和遊客的簡單餐點。有些傳統的酒樓會把點心放在點心車上,於酒樓裡流動供應,顧客可以在推車經過時挑選自己喜歡的點心。其他餐館則會有菜單讓您勾選自己喜歡的點心。

點心與茶文化也有著千絲萬縷的關係,點心一直伴隨著「飲茶」的習慣,也就是喝茶。在餐館酒樓坐下,即有人為你斟茶,如你負責斟茶,則先要為其他人斟茶後才輪到自己。如果把茶壺的蓋子倒轉或稍稍移開,則表示需要加水。如要向為你斟茶的人表達謝意,較傳統的方式是輕輕敲打桌面。這種做法源自一個古老的故事,傳說一位中國皇帝微服出巡時,以平民裝束進入茶館,他的同行之友想感謝皇帝為他斟茶,卻因為要隱藏皇帝的身份而不能鞠躬答謝,於是,他就用自己的手指輕敲桌面,向皇帝表示感謝和尊敬之意。

點心酒樓裡,你可以品嚐到的例牌美食包括叉燒包(蒸或焗的烤豬肉包)、燒賣(蒸的豬肉或蝦肉半包裹餃子)、蝦餃(蒸的蝦餃子)、鹹水角(豬肉糯米餃)、小籠包(蒸豬肉包,佐以醬油、醋和薑絲),還有蘿蔔糕或紅蘿蔔糕。

點心一般都在上、中午食用,新加坡不少地方均開設了點心店,其中以來自香港的米芝蓮星級「添好運點心專門店」最為著名,但要有心理準備──往往需排隊等候一段時間才能入內享用美味的點心。來這裡並不是匆匆吃一頓飯就離開,而是與知己好友慢慢品嚐各式各樣的美味點心菜色,以及不同的中國茶。

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