切肉切肉

肉類部位分區指南

在新加坡,不論是要去高級餐廳用餐,還是計畫在家自行烹煮料理,如果可以更了解自己選擇的肉類種類,相信您用餐會更愉快。這份指南可以協助您更了解不同部位的肉類,以及各種選擇的風味口感。 
肋扒

肋扒

最適合燒烤的肉品就是肋扒,因為肋扒多汁、柔軟,而且風味濃郁。上等肋條、小排和肋眼扒都是牛或豬的肋骨。

烹調或享用肋扒時,醬料和醃料是最重要的,而且如果您是大廚,記得烹調後花點時間讓肉休息一下,這樣風味才會最濃郁。 

西冷

西冷

西冷是牛肋下方部位的肉。 慢火烹調的西冷牛扒佐濃郁肉汁,是享用此部位最棒的方式。碳烤西冷也非常好。 

不過,由於西冷不帶骨,因此在烹調時容易過乾。選擇的時候,請選厚切扒而不要選薄片,肉品在烹調後仍可保持其柔軟。

小腿

小腿

如果喜歡濃郁厚重的燉肉,小腿肉非常適合。如果要慢火燉煮直到肉質柔軟,牛羊小腿肉都非常合適,而且可配搭硬皮麵包。

小腿肉指的是牛腿肉,因此這種肉的肉質比其他部位硬、有韌性。與其他部位相較,小腿肉較為便宜,但風味濃郁。 

Cut 牛排

外出用餐

雖然與世界上其他地方相較之下,新加坡的牛扒館並不多,但是這裡有幾間世界級的餐廳,供應最頂級、一流的肉品菜餚。

在名廚 Wolfgang Puck  位於濱海灣金沙的 CUT,您可以享用頂級碳烤和燉煮的肉品,而且可以自行選擇醬料、副食和小菜。全世界只有三間 CUT 餐廳,其中一間就在這裡,因此準備好盡情享受獨特、一流的美食之旅!