Guide to Chinese cuisineGuide to Chinese cuisine

中式美食指南

新加坡的華人為數甚多,難怪此地多家優秀的餐館均呈獻中國各地非常美味及振奮人心的中式佳餚。此地的中式佳餚豐富多元,小至陝獈簡陋的食店,大至富麗堂皇的餐館酒樓,各式美食皆令人回味無窮。請細閱此指南,以了解新加坡中式美食的特色及餐館地點。

看到當地人在肉骨茶小食店外排著隊,你或會想加入他們的行列。肉骨茶其實是豬肉排骨湯,通常佐以米飯或麵條,其濃香的肉湯中混合了多種香料及藥材。許多新加坡人都非常樂意與你分享本地最出色的肉骨茶食店,肉骨茶迷更會告訴你,多長時間的等待都是值得的!

麵條絕對是中華飲食文化中的主食。你或會留意到不同種類的麵條,如拉麵(手製長麵條)、板麵(扁平的手製麵條)、米粉(米粉麵條)、油麵(細麵條)等,更會有不同的餸菜搭配組合,包括湯、蔬菜、肉類和海鮮。此地非常流行的翡翠(Crystal Jade)連鎖餐館供應各種麵條,讓你一窺中式美食中變化多端的麵條選擇。

其中一道最爽口美味的中式美食莫過於魚湯米粉,奶油味重、濃郁多汁的魚湯中盛載著炸魚頭伴米粉──當地人會告訴你,若遇上細雨紛紛的中午,這裡絕對是享用美味午餐的最佳選擇。若想多一點冒險的體驗,可以嚐嚐豬雜湯,肉湯裡集合了各種豬內臟器官,更加入了刺激味蕾的辣椒醬。

一天中無論任何時候都可以是零食時間,而潮州特色菜潤餅卷(popiah)絕對是美味享受──新鮮的卷物中填滿了切碎的海鮮、生菜、燉蘿蔔及各種配料。

最後,若你碰巧在新加坡度過農曆新年,則千萬不要錯過「撈魚生」(Yusheng)。這款美食是新年節慶活動的重要賀年食品,由魚生和其他食材組成,每種材料均有各自的象徵意義(如健康、繁榮、福氣和成功),而「魚生」一詞本身就意味著生的魚,與風「生」水起一詞同音,因此令菜色異常重要。用餐時,桌上的所有食客首先以筷子撈起魚生,撈得越高,喻意越有福氣。

點心是體驗中華美食最方便簡單的方式之一,像西班牙小吃一樣,中式點心款多量小,有甜亦有鹹,大家一同分享,並以茶佐餐。看看我們的點心指南,齊了解這種獨特的用餐方式吧!